Además de su simbolismo cultural, la flor del olivo al igual que el aceite de oliva, está cargada de propiedades y beneficios para la salud. Descubre todos sus misterios…
La flor del olivo es por sí misma un gran símbolo de resistencia y longevidad, en el marco de la cultura mediterránea. Representa la paz, esperanza y renacimiento, siendo además representante de la victoria y purificación para los antiguos romanos. Además, la flor del olivo es asociada con la prosperidad y la fortuna en nuestras zonas rurales.
Es durante el mes de mayo cuando se produce un momento crucial en los Olivares, la floración del olivo comienza su proceso y se mantendrá durante un mes o dos meses, si la floración es tardía. Cuando el olivo florece, se inicia el proceso agrícola de la aceituna. Siendo la flor del olivo una pequeña muestra de lo que será la próxima temporada de aceitunas.
La flor del olivo es hermafrodita, tiene un cáliz de color blanco verdoso formado por cuatro pétalos. La corola tiene cuatro pétalos en forma de cruz, de color blanco o blanco-amarillento. Además, tiene dos estambres unidos a la corola, compuestos por un filamento corto y una gran antera donde se forma el polen de color amarillo intenso. El pistilo cuenta con un ovario en la parte superior, un estilo pequeño y un estigma bien desarrollado, dividido en dos lóbulos.
Durante la floración, los olivos liberan todo el polen que tienen acumulado a la atmósfera con el objetivo de polinizar a otro olivo. El viento se encarga de transportar el polen, junto a los polinizadores. Este es un momento crucial para la flor del olivo, ya qué unas condiciones atmosféricas adversas, como grandes lluvias, lavarán el polen de la flor reduciendo la cosecha. Si por el contrario hay altas temperaturas, el calor reducirá la fertilidad del polen de la flor del olivo.
La flor del olivo se organiza en una especie de racimo. De un tallo principal salen varias ramificaciones, que a su vez también pueden dividirse más. En estas ramificaciones, las flores pueden estar solas o agruparse en grupos de tres a cinco. El número total de flores por racimo varía entre 10 y 40, dependiendo de la variedad de olivo y de las condiciones del ambiente y del propio árbol.
Cuando la flor pierde sus pétalos significa que ésta ya ha sido fecundada, por lo que hay que mirar con ojos atentos para entender el estado en el que se encuentra la producción. En este momento el olivo hace una criba de aquellos elementos que o bien ya no les sirve como son los pétalos, o el excedente de fruto que no puede alimentar.
Las propiedades de la flor del olivo son poco conocidas, pero al igual que el aceite de oliva están cargadas de propiedades y beneficios para la salud.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA FLOR DEL OLIVO:
- Tiene propiedades antiinflamatorias, es capaz de aliviar dolores menstruales e indigestiones.
- En infusión ayuda a bajar la presión arterial, lo que contribuye a cuidar nuestra salud cardiovascular.
- Los últimos estudios han encontrado que esta flor tiene propiedades antimicrobianas, lo que la hace una buena opción para combatir infecciones
- Además, se utilizan en aromaterapia, para reducir el estrés y fomentar la relajación.
Aunque su uso no es tan extendido, la flor de olivo está ganando lugar en la cocina moderna por su sutileza y beneficios.
USOS CULINARIOS DE LA FLOR DEL OLIVO:
- Condimento: Las flores secas se utilizar como un condimento suave para agregar un toque sutil y floral a ensaladas, sopas o platos de pescado.
- Aceites aromatizados: Aunque no se utiliza directamente en la elaboración de aceite de oliva, algunas recetas de aceites aromatizados incluyen flores de olivo para dar un ligero matiz floral.
- Decoración en platos: Las flores de olivo, especialmente frescas, pueden usarse como elemento decorativo en platos gourmet, aportando un toque delicado y natural.
- Aromatización en postres: En algunos postres, como cremas o helados, se puede utilizar la flor de olivo para dar un aroma sutil, que se complementa bien con sabores suaves como vainilla o limón.
Cómo ves el olivo guarda grades secretos, y es su flor, además de un espectáculo en primavera, uno de sus secretos mejor guardados. Aportan además de propiedades y beneficios para nuestra salud, un sinfín de usos culinarios que darán a tus platos un toque especial.
La flor del olivo para nosotros, como agricultores. Es la primera muestra en primavera de lo que acontecerá meses más tarde, cuando la flor haya dado su fruto, y podamos comenzar a recolectar las aceitunas consiguiendo un aceite de oliva extra excepcional.
Es por ello, que, durante la temporada de floración, cuidamos el olivar con esmero, aportando los nutrientes que necesita el olivo para conseguir una floración abundante, estable y bien arraiga, que proporcione frutos de la mejor calidad para nuestros futuros aceites de oliva.
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