EL TRABAJO DETRÁS DEL ACEITE DE OLIVA Una vez tenemos todo nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra, hay un periodo de tiempo desde la última recolección hasta la próxima recogida. ¿Qué se hace ahí? El trabajo detrás del aceite de oliva, no es tan conocido pero tiene una importancia crucial que repercute en la calidad del aceite que obtendremos. El cuidado de nuestros olivos, centenarios en su mayoría, requiere de un trabajo…