El aceite de oliva virgen extra coupage es un producto fascinante y versátil, creado a partir de la mezcla de distintas variedades de aceitunas para conseguir un perfil sensorial único y equilibrado.

¿Qué es el coupage?

El término «coupage» proviene del francés y se refiere al arte de mezclar distintas variedades de aceitunas, normalmente en proporciones precisas definidas por el maestro almazarero. El objetivo es obtener un aceite con un sabor, aroma y cualidades organolépticas superiores, combinando las mejores características de cada variedad. A diferencia de los aceites monovarietales, donde solo se usa una clase de aceituna, el coupage busca la perfección y complejidad en la experiencia sensorial.

Producción y elaboración

El proceso puede hacerse de forma tradicional (mezclando aceitunas en la recogida, si los olivos se encuentran juntos en el campo) o mediante un método más técnico y moderno, en el que se extrae el aceite de cada variedad por separado para, después, mezclarlos en proporciones determinadas tras catas y pruebas de calidad. Esto permite al productor equilibrar aspectos como amargor, frutado y picor.

Características y ventajas

• Sabor y aroma: El coupage brinda un perfil complejo, con armonía entre matices frutados, amargos y picantes, adaptándose tanto a platos delicados como a elaboraciones más intensas.

• Salud: Conserva las propiedades saludables del AOVE de alta calidad, con gran riqueza en polifenoles, vitamina E y ácido oleico, lo que favorece la salud cardiovascular y actúa como antioxidante.

• Innovación y arte: La mezcla es una auténtica labor de creatividad y conocimiento del maestro almazarero, que selecciona lo mejor de cada lote y variedad para obtener una “sinfonía” de sabores.

• Versatilidad: Resulta ideal tanto para degustar en crudo (sobre pan o ensaladas) como para su uso en cocina, gracias a su equilibrio y riqueza aromática.

En resumen, el aceite de oliva virgen extra coupage es la expresión de la tradición y la innovación, y un reflejo del saber hacer del productor, resultando en un producto saludable y gourmet, perfecto para los paladares que buscan calidad y personalidad en su cocina.