Las diferencias entre AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y el aceite de oliva normal son clave tanto en calidad como en salud, y es fundamental entenderlas si buscas información posicionada sobre aceite de oliva virgen extra, tipos de aceite de oliva y sus propiedades nutricionales.

Proceso de obtención del AOVE y del aceite normal

• El AOVE se obtiene del primer prensado en frío de aceitunas sanas y frescas, exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, lo que garantiza un aceite puro y con todas sus propiedades naturales conservadas, sin defectos y con una acidez menor a 0,8%.

• El aceite de oliva normal se produce a partir de una mezcla de aceites de oliva vírgenes—no siempre de alta calidad—y aceites refinados, que han pasado por un proceso químico para eliminar defectos y obtener un producto apto para el consumo, aunque con menos nutrientes y sabor.

Diferencias en composición y beneficios del AOVE

• El AOVE destaca por su concentración de antioxidantes, polifenoles y vitamina E, aportando grandes beneficios antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, mientras que el aceite de oliva “normal” tiene una menor concentración debido al refinado.

• Ambos aceites contienen altos niveles de ácidos grasos saludables, pero el AOVE preserva mejor el ácido oleico porque su extracción es más cuidadosa y natural.

Diferencias en sabor, aroma y uso en cocina

• El AOVE tiene un sabor afrutado, intenso y variados matices herbales, perfecto para consumir en crudo y potenciar ensaladas, tostadas y platos gourmet.

• El aceite de oliva normal ofrece un sabor más neutro y menos propiedades organolépticas, siendo más recomendable para frituras y recetas donde no es protagonista el gusto del aceite