Características de la oliva picual:

Se llama «picual» por la forma acabada en pico de la aceituna.

Es la variedad más cultivada en el mundo.

Árbol robusto, alta resistencia a la sequía y al frío.

Alta capacidad de adaptación a distintos suelos y climas.

Aceitunas con alto contenido en grasa (ácido oleico).

Sobre su producción: 

Sistemas de cultivo tradicionales en seco o regadío.

Cosecha generalmente entre noviembre y diciembre.

Recolección temprana conserva más polifenoles y antioxidantes, aunque menor rendimiento.

Extracción en frío, métodos de 2 fases para máxima calidad.

Características del aceite picual:

Muy estable por alto ácido oleico y antioxidantes.

Sabor intenso, con amargor y picor característicos.

Ideal para cocinar a altas temperaturas, resistente a frituras múltiples.

Notas herbales y frutales cuando es cosecha temprana.

Usos y beneficios:

Amplio consumo en cocina diaria y gastronomía profesional.

Muy valorado en mercados nacionales e internacionales.

Propiedades antioxidantes, beneficios para la salud.