El AOVE Arbequina es un aceite de oliva virgen extra monovarietal elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad arbequina, originaria de la localidad de Arbeca (Lérida) pero hoy extensamente cultivada por toda España, especialmente en Aragón, Andalucía y Castilla-La Mancha.
Características del Olivo y la Aceituna
La aceituna arbequina es pequeña, redondeada y de tonos verdes, amarillos e incluso morados. Su porte bajo rápido y crecimiento la hacen ideal para plantaciones superintensivas y modernas. Presenta un excelente rendimiento graso, aunque una menor resistencia a la oxidación respecto a otras variedades.
Perfil Organoléptico y Sensorial
El aceite arbequina es famoso por su perfil suave, dulce y afrutado , con casi nulo amargor y un picor muy suave, apenas perceptible. En nariz, destacan aromas de manzana, plátano, almendra y notas florales. En boca es sedoso y ligero, con un intenso frutado y un final fresco y limpio.
Propiedades y Beneficios para la Salud
Alto contenido en ácido oleico , ideal para reducir el colesterol LDL (“malo”) y aumentar el HDL (“bueno”).
Rico en antioxidantes y vitamina E, fortalece el sistema inmunológico.
Recomendada en dietas para personas con diabetes, ya que ayuda a reducir la glucemia.
Favorece la absorción de vitaminas, minerales y el tránsito intestinal.
Usos Gastronómicos y Versatilidad
Gracias a su suavidad y elegancia, el AOVE arbequina es perfecto para:
Ensaladas y cremas frías, donde el aceite realza sin enmascarar otros sabores.
Tostadas, arroces, repostería y salsas ligeras, sustituyendo a la mantequilla.
Excelente para consumidores que buscan un aceite suave, sin el amargor ni el picor típico de otras variedades como la picual.
Curiosidades y Diferenciación
Es uno de los aceites españoles más exportados, siendo muy apreciado en los mercados internacionales por su perfil amable y universal.
El AOVE arbequina suele recomendarse para introducir a los más pequeños oa quienes no están acostumbrados a los aceites intensos.
Por su menor estabilidad frente a la oxidación, se aconseja consumir la arbequina durante el primer año tras su extracción y preferiblemente en envases pequeños o protegidos de la luz.
Conclusión
El AOVE Arbequina es un aceite versátil, saludable y de perfil sensorial amable. Su sabor, aroma y suavidad lo convierten en la puerta de entrada ideal al mundo de los aceites monovarietales, perfecto tanto para la cocina diaria como para ocasiones especiales.
La recoleccion de la aceituna se realiza envero (recolectadas con un 70% verde), comenzando la temporada a mediados de Octubre. Su recoleción y molturación se realiza en el mismo día, a baja temperatura menor de 25ºC, para no destruir sus antioxidantes y solo mediante procesos mécanicos.
Es un aceite multivarietal procedente de las variedades manzanilla, cornicabra, gordal y picual, por lo cual resulta un aceite suave y equilibrado con un amargor medio y un picor poco pronunciado. Tiene aromas de almendra, manzana verde, con nota de hierba y tomate con un frutado verde e intenso, un color verde intenso con tonos amarillos por lo cual es un aceite con muy alto valor organolèptico ideal para su uso en crudo.
