El primer aceite AOVE: el verde temprano. El aceite AOVE de recolección media. El aceite AOVE de recolección tardía El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un producto único que refleja fielmente el momento de la cosecha, el clima y la tradición de cada almazara. En nuestra tierra, cada campaña comienza con la recogida temprana, cuando la aceituna todavía está verde y concentrada en aromas intensos, y continúa con fases posteriores…

PASO A PASO PARA CONSEGUIR NUESTRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Sus diferentes etapas, contado muy brevemente Cultivo y terreno: la base de la calidadLa calidad del aceite inicia en el olivar. Los terrenos ideales son suelos bien drenados, con pendiente ligera y buena exposición al sol. Las variedades más cotizadas son Picual, Arbequina y Cornicabra, cada una aporta perfiles organolépticos únicos y diferente rendimiento graso. Los olivos se cultivan…

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COUPAGE, AOVE ACEITUNA El aceite de oliva virgen extra coupage es un producto fascinante y versátil, creado a partir de la mezcla de distintas variedades de aceitunas para conseguir un perfil sensorial único y equilibrado.¿Qué es el coupage?El término "coupage" proviene del francés y se refiere al arte de mezclar distintas variedades de aceitunas, normalmente en proporciones precisas definidas por el maestro almazarero. El objetivo…